肉馅火烧怎么调好吃？
20年早餐店工作经验，这个问题我太有资格回答了！ 首先，和面一定要和面到软面团（就是很软，可以揪着一团就可以捏出厚薄均匀的面包状），醒发30分钟以上；
做馅儿可以肥瘦相兼，也可以全部瘦肉或者纯肥肉，我比较喜欢后者，煮的烂烂的，特别香~可以把肉剁的极细，但是一定不要用料理机打成泥！！！不然会很难吃！！！
然后加入调料，酱油、十三香、料酒、蚝油等等，如果喜欢葱花香菜也可以加一点，但是我是不放的……味道太重了会盖住肉的香味。最后搅拌均匀即可。
重点：一定要让馅料吸收足够的水分，因为后面要烙制，比较干的话容易烙硬了。如果不够水的话就再加点酱油。
接下来就是最重要的步骤——擀皮，这个很重要哦～ 把做好的馅料放在擀好的皮中间，对折，然后两边向中间叠起，稍微按一按，然后用筷子在中间压一下，这样两个边缘就会自然形成花边啦~~~
烧麦形状就这样出来了～ 烤箱提前预热5分钟，180度烤10分钟左右就好啦~~
刚出炉的烧麦金黄酥脆，配上自己调的酱汁（生抽+醋+辣椒油+胡椒粉+香油+辣椒末），咬一口，香喷喷！！！