怎么白水煮肉好吃？
先上答案 做一锅好白水羊肉有2点很重要！
1. 选羊很关键，选择膻味没那么重的羔羊或者小羊羔；
2. 煮的时候加点绿豆汤或豆浆，能让你吃到不膻的白水羊肉。
我特别喜欢吃白水煮的羊肉，清汤寡水，却滋味无穷。 白水煮羊肉的做法很简单，主要是掌握好烧水的步骤和调料放入的时间。
买回来的羊肉切成合适的大小，冷水下锅，煮至出血沫，把血沫撇干净，加入姜葱、花椒、八角继续煮； 煮到差不多的时候（约30分钟），关火让羊肉入味儿（过夜最好）； 第二天取出葱姜和花椒大料，然后准备适量绿豆淀粉加水调成糊状，倒进锅里煮开至浓稠，加少许料酒和白胡椒粉去腥提香； 把调好的芡汁倒入羊肉里，让每一块羊肉都沾上面糊； 不拔火苗，直接蒸40分钟左右，一道鲜嫩多汁的白水煮羊肉就出炉了~
不过我吃白水羊肉有个毛病，就是觉得只有炖得越久越香，所以通常我会多蒸一会儿，你也可以参照这个时间来蒸制。