牛肉怎么炖才能好吃？
清炖牛肉（一） 材料 新鲜黄牛肉500g，白萝卜1根，大葱白2段，姜4片，蒜3瓣，八角2枚，香叶2片，桂皮1块，香菜1棵，胡椒粉适量，生抽酱油3汤匙（45ml），白砂糖1茶匙（5g），香油1汤匙（15ml），清水适量 做法 1.将牛腩洗净，用刀剁成小块；生姜切片；大蒜和葱白部分切丝，剩下部分切成葱花；香菜洗净待用。 2.在锅里加入适量清水，放入牛腩、生姜和大蒜，先用猛火煲沸，再转小火慢慢炖约1个半小时。
3.加入香料（八角、香叶、桂皮）继续炖约20分钟。 4.最后放入葱花、香菜和生抽、白砂糖拌匀即可。 小贴士 如果想让汤汁味道更鲜美，可以在一开始煲汤的时候，加入少量食用盐调味哦！
清炖牛肉（二） 原料：牛肋条肉1斤2两，番茄酱3汤勺，料酒2汤勺，精盐3汤勺，味精5克，白糖6汤勺，葱姜各30克，花椒十数粒。
制法： 1，将生牛肉用刀斜切成长方薄片，入碗加少许精盐、料酒腌渍入味去腥。 2，锅内加水，放在火上烧开，然后下牛肉片，用筷子轻轻拨散，煮至牛肉半熟，撇去浮沫。
3，把番茄酱用温水泡软后倒入锅内，再加少许葱段、姜片、花椒及各种调料，先大火烧沸后再改用小火慢慢地炖，直至熟透，拣出葱、姜、花椒不用，即可食用。
特点：色泽红润，甜酸鲜香。
注意：此菜必须使用小火慢炖，否则汤汁易呈糊状。 我的经验告诉我买回来的牛腩（即带有骨头和筋的猪肋排），最好先浸泡出血水。我一般浸泡一个晚上，期间需要换水两次。如果不喜欢吃太软的牛腩，可以缩短浸泡时间。但一定不能不浸泡，血水是腥味的主要来源。 做清炖牛腩时，千万不要放盐，等煮熟了再吃的时候再加盐。不然会很难入味。