洋芋粉条怎么炒好吃？
我小时候，每年冬天都能吃到母亲亲手蒸的洋芋粉条。那是粮食极其紧缺的年代，母亲用小小的土豆给我们做出了美味佳肴。 那时候，每逢下雪，母亲就会拿着锄头到门前自留地，刨挖土豆。母亲种的土豆，个头不大，但非常香甜。
把土豆都洗干净后放在锅里煮熟，再用木棍轻轻捣碎成泥状，然后加入少许食盐和辣椒面调汁。把洗净的粉条放在盘子里摆好，然后把调好的酱汁倒在粉条上，撒上葱花、花椒粉，最后淋上熟油搅拌均匀就可以食用了。
那味道，现在想来仍然回味无穷。 用洋芋粉丝可以做非常多的菜肴，我最喜欢的莫过于鱼香肉丝和黄焖鸡米饭。下面我就分享下具体的做法。
首先准备材料： 猪瘦肉（五花肉）300克、洋芋淀粉适量、鸡蛋1个、老抽半勺、生抽2勺、醋1勺、白糖2勺、豆瓣酱1勺、干辣椒5个剪段、蒜薹1把、青红椒各2个切丝。
第一步：把猪肉用清水冲洗干净，然后顺着纹理切成细丝； （PS：切肉时可以把粘在刀上的肉丝刮去，这样不会浪费。）
第二步：把切好的肉丝放入碗中，加少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉抓匀腌制片刻； 第三步：锅中放油，烧热后爆香姜、蒜，倒入肉丝翻炒至变色； 第四步：倒入豆瓣酱和辣椒继续翻炒，随后下入白糖、醋和酱油调味上色；
第五步：沿锅边倒入水或汤，要漫过食材，随后调入少量玉米淀粉勾芡收汁，让汤汁浓稠包裹住食材即可。 如果有剩下的汤汁，还可以打个鸡蛋进去，搅拌成蛋糊，舀一勺摊个鸡蛋煎饼，那滋味，妙极了！
【黄焖鸡米饭】所需要的原料有：三黄鸡1只、洋芋淀粉4大勺、生抽3勺、老抽1勺、糖2勺、料酒2勺、姜片、葱段、大蒜适量。
第一步：将三黄鸡清理干净砍块，装入盘中待用。 黄焖鸡用的鸡腿肉或者鸡块。如果用鸡翅中，做出来会更香一些。 第二步：取一个小碗，放入1勺料酒、2勺生抽和1勺老抽，搅拌均匀备用。 第三步：砂锅中放适量食用油，烧热后放生姜片和大蒜爆香，随后放入鸡块煸炒至变色。
第四步：把调好的料汁倒进锅内，大火烧开，小火焖煮15分钟左右，然后调入适量糖和鸡精，再焖煮5分钟。 最后一步：把洋芋淀粉调水稀释，倒入锅内搅匀，汤汁沸腾起来就马上关火盛出。
做好的黄焖鸡米饭可以配上蔬菜一起吃，清淡爽口又开胃。