田螺怎么煮最好吃？
一、麻辣鲜香，酥到掉渣 【材料】 田螺500g，青椒3个，小米椒3个，葱2根，啤酒600ml，姜1块，蒜4瓣，八角1个，花椒1小把，干辣椒8个，香叶5片，生抽3汤匙（45ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5克），白胡椒粉少许，花生油4汤匙（60ml） 【烹饪步骤】
1. 辣椒切丝，葱切段，姜切片，大蒜去皮拍碎。
2. 炒锅中倒入油烧热，放入花椒和八角小火炸出香味后，放入干辣椒、葱段、姜片、蒜泥炒香。
3. 倒入啤酒煮开，加生抽、老抽、白砂糖调匀，放入青红椒和田螺大火煮沸。
4. 转小火加盖慢慢炖约1小时，中间翻动几次防止粘锅。
5. 最后用盐和白胡椒粉调味即可。 二、香辣入味，越吃越想吃！ 【材料】 田螺505g，葱姜适量，八角1个，桂皮1段，料酒2汤匙（30ml），豆瓣酱1汤匙（15ml），泡红辣椒多放点，清水适量 【制作过程】
1. 将田螺放在清水里浸泡半天，使其吐净泥沙。然后用剪刀剪去尾部。
2. 锅内注入清水，放入所有配料和豆瓣酱，小火烧沸至香味溢出时，再倒入田螺，淋入料酒。
3. 中火烧开后，改小火焖煮10分钟，待汤汁收干，就可以出锅享用了。 三、咸甜适中，回味悠久 【材料】 田螺50克，肉豆蔻2克，草果2克，肉桂2克，荜拨2克，丁香2克，白糖50克，醋30毫升，酱油75毫升，精盐3克，味精2克，香油15毫升，小茴香2克，香菜50克，大葱15克，生姜10克。 【做法】
1. 田螺用清水洗净，放入清水中浸泡2天，每天换水两次。
2. 取一干净炒锅烧热，加入清水，烧至微微沸腾时，调入精盐，再依次加入白砂糖、白醋、酱油，调成适合口味的汤汁。
3. 另起锅，放入植物油烧至五成热，下葱花、生姜末炝锅，再放入适量的清水，下肉豆蔻、草果、肉桂、荜拨、丁香等香料，煮至汤汁变得浓厚、香气四溢且颜色变成棕红色时，再把调好的汤汁舀两勺放入锅中，搅匀烧开。
4. 把处理干净的田螺放入锅中，盖好锅盖，小火慢煮约2小时，然后调至中火，边煮边撇去浮沫，约15分钟后，再用筷子仔细地把田螺壳内的余肉刮干净。
5. 把洗干净的香菜和切好的葱花一起放入锅内，轻轻拌匀，再撒入小茴香，关火让味道充分融合。
四、原汁原味，鲜美异常 【材料】田螺500g，紫苏30g，青椒1个，生姜5片，食用油、食盐、生抽、芝麻油各适量 【做法】
1. 清洗干净田螺，用盐水浸泡30min； 2. 热锅凉油，油温升高后，先放入生姜爆香，接着放人田螺煸炒； 3. 煸炒一会儿至田螺断生，加入适量食盐和生抽调味，最后放入切碎的紫苏和青椒，翻炒几下，淋上芝麻油就可以啦~