枇杷什么品种的好吃？
“东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金。”这是南宋文学家许棐（fen2）《初夏》诗中两句，描绘的是旧时江南初夏的风光：东边花园里的人们喝着小酒，西边园子里的枇杷早已成熟，挂满枝头，人们拎着篮子采摘，笑声不断。
许棐生活于南宋末期，那时太湖沿岸的苏州、杭州等地栽培枇杷的历史已经相当久远了，但那时的枇杷并不是专门用来食用的水果，而是被称为“文武果”。据《吴县志》载：“枇杷……（吴）地多有之……四月开花，五六月结子，其色朱红者，有青碧者为间种……”也就是说这时枇杷的主要作用是供贵族赏玩的盆景，或者是种植在庭院里的观赏植物。
真正的食用枇杷的历史其实不长。明人高濂撰写的《遵生八笺·饮膳正要》里说，元代“江南自三月初一日，不论贫富，开匣倾出银花饼子，谓之‘枇杷宴’。至立夏，则卖枇杷者，冠盖相属矣。”可见当时江南民间过谷雨后，就开始大规模采买枇杷，直到立夏前，市场上都是络绎不绝的卖枇杷的摊贩，而元末文人顾瑛所著《草堂雅集》里记载的“枇杷迟鱼”也是元代著名的菜肴之一，由此推测，元代人已经开始将枇杷做成菜品食用了。
到了明代，枇杷从江南地区逐渐推广到了四川、贵州和两湖一带。根据清人张泰交所著《枇杷谱·序》中说：“枇杷，西蜀北地皆有之。”又据《明世宗实录》载，嘉靖皇帝曾在宫内栽种枇杷，并令宫女采摘而食。
不过，这时候枇杷仍然不是大众化的果品，而是上层社会才能享用得起的美食。比如明朝末年，有位叫做张岱的浙江士族子弟，在他著作的《陶庵梦忆》里有这么一段话：“余尝过松江，上饭于方宅。方姓，徽人也，性好客，善作炸肉，肉色如琥珀，味极鲜美，且极多。酒阑，上枇杷糕。冰盘雪藕，肴核既尽，杯盘狼藉。”这里所谓的“枇杷糕”其实就是用枇杷制成的果冻一样的食物。
这种用名贵的枇杷做成的精致甜点，在清代仍属于宫廷御膳房特制的佳肴。在光绪年间的《钦定满洲祭神祭天典礼》中就有记载：“……至佐料，则白糖、核桃肉、栗子肉、松仁、青梅，各烹调成脯；又有奶皮子、黄油、白棉糖、黄米熬糖，调以牛奶，作成糕，蒸透，切成块，用素馅包子把儿。共五样。用银盘子装，上用樱桃装饰。” 枇杷作为水果普及开来，成为百姓日常食用的食品，其实是近代的事，这大概与近现代园艺学的发展，以及枇杷耐运性强、适宜储藏有关。