白菜如何做菜好吃？
要挑选好大白菜。 买白菜跟买其他蔬菜的方法是不一样的，因为蔬菜市场的白菜都是露天放着，而且被很多人摸来摸去，很不干净。那么怎么挑选才干净呢？教你2招。 第一招，看菜帮和菜叶的颜色。一般好的白菜，它的菜帮儿呈白色或者淡黄色、亮堂，而有些发黄的白菜，可能是因为放置时间过久导致的。 其次，再来看看第二招。这招主要是用来挑出有虫眼的白菜。
一般在市场上都会有被虫子啃过的白菜，看起来白花花的大白菜上有一个小黑点，这就是被虫子咬的口。 这种白菜一般都是不干净的，千万不要买。 因为如果有虫子，说明它已经受到污染了。
除了以上2招，还可以看看有没有烂掉的地方（有烂点的不要）；用手捏一捏，感受是否有水分（太水的不要）。 总之，要想买到新鲜的白菜是非常容易的，只要你细心一点。
接下来就是制作步骤了。
第一步——焯煮 把买回来的白菜清洗一下，然后放入锅中，加入清水煮开后再煮3分钟左右即可捞出备用了。这样做是为了清除残留的农兽药等有害物质以及去除青菜的涩味。 第二步——腌制 用食盐将炒熟的芝麻酱调成糊状，均匀地涂抹在焯煮后的白菜表面，然后盖上盖子，腌渍一个晚上就可以吃了。
这样一道美味又营养的大拌菜就做好啦！你学会了吗？