牛肉烧竹笋怎么做好吃？
这个菜呢，实际做起来是非常简单的。而且很下饭！ 原料——新鲜牛腱子肉（或者买超市的腌好的牛排也行）、竹笋、葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、老抽、生抽、料酒、食盐、白糖。 做法步骤如下：
第一步——把牛腱子洗净，冷水浸泡出血水（约半个小时），锅中烧开水，放入牛腱子，焯去血沫后捞出来待用；
第二步——准备好香料：桂皮、香叶、八角，用纱布包好。 另起锅，锅里放两勺植物油，爆香葱姜蒜和香料，随后倒入牛肉翻炒一分钟，接着调入适量老抽、生抽、糖和料酒。 (注意：我买的牛腱子卤制过，所以不需要炒太久和太用力，如果买的生牛肉则需要多炒一两分钟，直到完全变色为止)
第三步——倒适量清水进去，大火烧开之后撇去浮沫，然后盖上盖子转小火慢慢炖一个半小时左右（如果是高压锅的话就压40分钟左右），最后打开盖子调一下味道，咸了加点清水，淡了加点食盐。
第四步——把切块的嫩笋倒进锅里煮五分钟，然后关火让汤汁浸泡着食材，让其充分入味儿。 等到汤汁变得浓稠，肉质软烂时就可以出锅享用了~
PS：如果喜欢软烂的口感可以再多炖一会儿，但是要注意不要把牛肉炖得太烂，保持一定的纹理口感会更好哦～ 我一般不喜欢吃太过软烂的食物，所以时间上就需要把握得刚刚好～ 这道菜做好的样子是这样的~~ 颜色看上去就很诱人吧？嘿嘿…
小提醒： 1.因为牛腱子本身带有一定的盐味，所以在调味的时候就要特别注意不要过分咸了哦～
2.如果喜欢软糯一些的口味可以适当多加一些食用碱，不过加多了容易破坏菜品的美感，需要注意把握用量。