干草鱼怎么炒好吃？
1、把鱼清洗干净，尤其是肚子里面要清洗干净；用厨房纸把鱼身上的水擦干或者晾一会儿。 我买了两条鱼，一条是野生草鱼，另外一条是罗非鱼（很奇怪，我买的这两条鱼，肚子里面都有鱼胆，而且很大，也不知道是不是这条鱼的） 把鱼两边各斜划两刀，这样比较容易入味~ 鱼身上均匀地抹一层薄薄的盐。 2、锅里放油，烧热后，放入鱼炸一会儿。
3、准备葱姜蒜和红辣椒～我用的是新鲜的红辣椒，所以辣味不是很重哦！ 如果不喜欢吃辣的，可以把辣椒去掉，或者用不辣的青椒也是可以的啦！ 用油先把葱姜蒜和红辣椒爆香。
4、放入鱼，煎另一面～
5、放料酒，酱油，糖适量，加入开水（一定要一次性加够量！），大火煮开后小火焖煮十分钟～ 我家小朋友说这是糖醋味的，还嚷着让我给他做个糖醋里脊……
6、最后大火收汁就可以出锅啦！ 这道菜鱼肉特别嫩，入口即化，浓浓的酱汁的味道，很好吃的说~~ 小贴士：
①鱼肉比较腥，所以下锅前需要用清水浸出血水；
②用刀在鱼身两侧划开的时候，注意不要弄破鱼肚子里的那层黑膜，否则会很难看而且很腥。
③煎鱼的时候不容易翻面？试试在锅底垫上筷子……
④如果锅具不够好，容易糊锅的话，可以稍微留多一点汤汁，因为鱼肉焖熟了就会变水量变大。