鲅鱼怎么好吃？
1.处理鱼 用刀从鱼尾处，切向鱼头方向，把内脏去掉 2.打花刀 (这一步可以交给师傅完成） 一面一个方向划三刀，不要割断鱼肉。这样做出来的鱼才比较嫩。
3.腌制 五香粉、盐适量抓匀（因为之前已用食盐腌过，所以这里只需一点即可） 加入料酒去腥 最后打入一个鸡蛋抓匀，放置5分钟备用。 4.调面糊 玉米淀粉/面粉与水的比例大约为2：1左右，搅拌成比较浓稠的面糊 然后把腌制好的鱼放入面糊中均匀裹上一层面糊 5.煎制 锅内多放些油（煎鱼的油一定不能少哦！这步很关键呢~）油热后将鱼放入锅中小火慢煎至两面金黄即可出锅。 6.准备配料 二荆条洗净切段，小米辣去蒂切丝，香菜去根切段 锅烧热入少许食用油，将花椒炸出香味后捞出弃用 继续下入二荆条和小米辣炒至断生，然后调入适量生抽、醋、白糖和鸡精翻炒均匀 最后放入葱段、香菜炒匀后即可关火 将炒香的调料淋在煎好的鲅鱼上，美味即成！
附鲅鱼的做法： 做法一 “鲅”是鲅科鱼类总称的俗称，也叫鲐鱼或青花鱼，在我国黄海和渤海产量最多，因其肉味鲜美，营养较丰富而被广泛食用。
材料 大鲅鱼一条(约7斤)，葱，姜，大蒜，八角，小茴香，桂皮，干辣椒各适量
调料： 酱油两汤匙，砂糖一茶匙，料酒半汤匙
做法
步骤1：把鲅鱼清理干净，剁成大块放在沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分待用；
步骤2：炒锅放油，烧热后下大料、葱姜蒜煸炒出香味，加入大骨汤和所有调味料烧开，倒入鲅鱼煮开后转小火慢炖半小时-一小时；
步骤3：待汤汁快收干时，加盐调味，最后大火收汁，就可以盛盘上桌了。 小窍门：鲅鱼一定要先焯水，否则会有腥味。