鸽子什么煮好吃吗？
一、做法步骤 1. 将鸽子清洗干净，放入电饭锅中，加入食盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，豆瓣酱2勺，白糖适量（一点点就行），大蒜3个去皮备用；
2. 往汤锅中倒入足够的清水，清水要没过鸽子，然后盖上锅盖，大火烧开，水开后撇去浮沫；
3. 把老姜拍扁，放入锅中，再放入红枣、桂圆一起小火慢炖一个半小时后，关火让汤汁自然凉却；
4. 准备一个碗，打入鸡蛋，加一勺淀粉搅拌均匀成蛋糊；
5. 取一只干净的容器，倒入凉却的汤汁，把鹌鹑蛋放入上面，盖紧盖子，上锅大火蒸10分钟即可。
二、制作要点 1. 我用的是新鲜的鸽子，所以处理起来比较干净，如果是冰冻的鸽子则需要多清洗几遍。
2. 为了让味道更好，可以把各种调料打成粉末状，这样更容易入味。
3. 加入食盐以后一定要等水烧开后才能放鸽子，这样能最大限度地保留鸽子的鲜味。
4. 这道菜的关键在于火候，先用大火把汤汁烧开，再转最小火慢慢煨，千万不能沸腾，否则会失去应有的风味和口感。
三、小贴士 这道菜品虽然看上去很复杂，其实操作起来很简单，最重要的还是要掌握好火候。