豆角茄子怎么煮好吃？
夏天是吃茄子的季节，小时候家里种了很多的茄子，每天放学我都去摘一把。妈妈会做成很多好吃的，炸蘑菇、炖土豆、糖醋排骨等等……但我最喜欢的还是妈妈做的豆角焖茄子。 每次做都放很多的油，但吃起来并不觉得油腻，唇齿之间留下的是满口的香味和回味。
食材准备：
主料：嫩豆角250g、紫茄子1个；
辅料：小米椒4-6个、大蒜8瓣、葱花少许、生抽2勺、老抽半勺、白醋1勺、白糖适量、干辣椒段少量、水淀粉少量。
制作步骤：
1. 锅中倒入足够的花生油烧热（比平时炒菜稍微多一些），放入切好的茄子块慢慢煎至微微发黄变软。
2. 加入2勺生抽+半勺老抽+1勺白醋+白糖+干辣椒段调拌均匀。盖盖小火焖3分钟。
3. 然后放入切好的小米椒和大蒜碎，炒出香味后放入切好的豆角，盖上盖子小火焖熟(约5分钟左右)。
4. 最后淋入适量水淀粉搅拌勾芡，撒上葱花即可出锅啦~ 小贴士：
1. 茄子吸油，所以要先煎一下才会好吃。但是不要炒太久，会变得很软。
2. 这个菜比较咸，所以不用再加盐了哦～