鸽子是炸着好吃还是卤好吃？
这个我很有发言权 先说炸的，我做过油焖鸽、干炸鸽、酥炸鸽； 再说卤的，我做过酱卤鸽、五香卤鸽和麻辣卤鸽。 首先说结论：就味道而言，炸制法比卤制法要好吃的多！ 但是从营养健康的角度来讲，卤制法又比炸制法的口感更好一些。 因为炸的时候温度过高，会产生致癌物丙烯酰胺，对身体健康不利。而且油脂容易氧化，产生有害人体健康的自由基。 所以说如果像题主这样只是偶尔吃一次的话，建议做卤菜，如果是经常做或者想要多吃几次的话，建议做炸菜。
下面分别介绍一下这两种做法。 先把材料准备好（注意：鸽子买回来已经杀好，不用再宰了）： 炸的做法很简单，把以上材料放进电饭煲，加入开水泡过的茶叶（去腥增香），搅拌均匀后盖紧盖子，启动煮饭模式就可以了。中途可以翻搅一下，以免糊底。
等饭煲自动保温时，打开盖子，让香味充分融入其中。 最后一道工序，撒入葱花，就可以上桌了。 如果想要表面更酥脆，可以在面糊里加一点淀粉或者鸡蛋清。不过这样炸出来的菜颜色不太漂亮，是半透明的。 我一般都是直接上手抓一把面粉，调成均匀的面糊状。
卤的做法也比较简单，但是比较费时。 把上述材料放进砂锅，大火煮开转小火炖40分钟以上。其间要注意观察，以防糊底。 待完全熟透后，关火让卤汁浸泡在食材中，让其更加入味儿。 第二天拿出来拌个饭吃，美味又健康！ 需要注意的是： 无论是卤还是炸，都要控制好火候，防止烧焦。