怎么做拉面才好吃？
我做的拉面总是不好吃，是怎么回事呢？ 首先，和面的水应该加多少？ 答：400-500克清水（约相当于普通饭碗三碗左右），如果加了过多的清水，面团就会太软没嚼劲；若加水不够，面团会过于紧实，做出的面条也不好吃。 然后，做拉面的时候应该注意哪些细节？ 答：1、和面时，除了添加食盐外，还要适当添加小苏打，增加面团的碱味。但要注意，小苏打不宜加得多，以免口感发酸。
2、面粉中添加适量鸡蛋清，可以让煮出来的面条更爽滑，而且不易粘连。
3、用凉水和面可以防止烫面，而用开水和面则可以做出更劲道的手擀面。不过二者做出来的口感还是有些区别的—— 用凉水拌的面团吃起来更筋道，用开水拌的面团则会有着更独特的嚼劲。 但不管如何，凉水和面做出的面食更为柔软细腻，非常适合老年人和小孩食用。
4、要想让煮出来的面条更加劲道爽滑，可以在和面过程中，稍微加入一点白醋。
5、想要面条更香，还可以在面粉里加入适量五香粉、辣椒粉、芝麻粉等。 但是要注意，无论是哪种粉，都要少量添加，否则容易味道过重，影响口感。 还有一些小Tips值得分享： ▲做拉面最好用的工具是手工压面机，如果没有可以用平底锅代替。但用平底锅的话，做好的面条需要及时吃掉，不能晾干。
▲为了能让面条更容易煮熟，可以在水中加入少许食盐或食用油。这样既能保证煮熟，又可以减少面条相互粘连。