大排炖什么好吃？
排骨大碗菜，东北菜，在南方好像没怎么看到过有卖的（当然我也没有深入考察过），不过可以在家做做看。
1.准备食材。小排一斤，土豆两个，葱白两段，姜三片，八角一个，桂皮一块，干辣椒三个，香叶两片，老抽、花雕酒各一大匙，盐适量 2.排骨用水焯一下，撇去浮沫，洗净待用；香料均磨成粉状，豆瓣酱剁碎待用。 注意：炒的时候小火慢炒，火太大容易糊锅。
3.锅内热油，五成热时放入葱姜和八角煸香。加入豆瓣酱和辣椒同炒，炒至红油出，香味四溢。
4.倒入排骨，不断煸炒至排骨变色出香味。然后加入足量开水（没过排骨），加老抽、花雕酒烧开。
5.转入高压锅上气后，转小火焖煮二十分钟（普通砂锅的话，就慢慢炖一个小时吧）。关火让汤汁冷却，然后挑去香料渣，加盐调味。最后大火收汁，出锅前撒葱花增色增香。
小贴士：这道菜其实应该用砂锅来做的，味道更加清香浓郁。但是我家没有砂锅了，只能用了高压锅……如果用砂锅的话，关火后不要开盖，让食材继续保温，汤汁会更浓厚些。