意大利面怎么好吃？
我吃过的意大利菜不多，但就我所知，真正的意大利餐是很讲究食材新鲜和调料有限的（请参考《沙拉的学问》）。所以我的答案可能不太靠谱… 做意面我认为最重要的就是调料和酱了，市面上能买到的意式酱料有很多，但基本可以分为两类，一类是红酱（sauces rossi），一类是青酱（sauce verde） 红酱比较有名的是帕尔玛干酪酱（salsa parmigiana）、罗勒青酱（pesto verde）和白酱（béchamel）等，这些酱料味道浓郁，制作方便，是很多西餐爱好者喜欢模仿的对象； 而青酱则以新鲜的香草为主料，制作时加入橄榄油和鲜奶油，味道偏咸香，拌在面上非常好看。不过做意面的最好玩的就在于你可以发挥想象去尝试不同的酱料搭配，做出你心中的完美口味！ 我做过两次比较成功的意式酱汁是海姆科斯酱（hollandaise sauce）和桑格利亚汽酒汁（sangria），下次做好了照片上传哦～还有一次失败的蛋黄酱（mayonnaise）… 除了酱以外，煮面的方式也很重要，一般有水煮（in brodo）和油浸（in olio）两种方式。前者是指把面条放进鸡汤里煮熟，汤汁清淡，适合喜欢清淡口的朋友；后者是把面条放进加了橄榄油的热锅里煎熟，会有一股油炸味，不喜欢的朋友可能会不喜欢这个味道。个人建议喜欢油腻辛辣刺激味觉的朋友试试油浸的方式，你会得到不一样的味觉体验！（PS. 我第一次做意面用的就是这种方法，结果很成功……）
至于辅料我可以推荐几种常用的食材：帕尔玛干酪（这是公认的好味道，不过吃多了会很咸）、牛乳硬酪（这种奶酪味道比较独特，有点像奶油的味道）、菠萝、胡罗卜、豌豆苗、橄榄等等…当然还可以有肉类，不过我在做的时候很少放肉。 最后推荐一下我做意式的几个“神器”：平底锅（煎蛋饼、煎蒜头特别棒）、烤箱（烤土豆、鸡翅、牛排…）、搅拌机（打果汁，打发蛋液做蛋糕）
好啦~祝你好运啦～