鱼尾怎么弄好吃？
我是很喜欢吃鱼的，各种鱼的做法我也喜欢，比如酸菜鱼、辣炒小鱼、糖醋鲤鱼等，但是对于鱼尾我总是不知该如何下手为好。 昨天早上去早市买活鱼，看见有卖鱼尾的，1元钱1斤，买了2条，大约90元。中午做了道“剁椒蒸鱼尾”，虽然卖相不好但味道确实不错呢！下面来说说做法吧～
【剁椒蒸鱼尾】 所需食材： 鱼尾巴（无鳞）、青红尖椒、蒜、生姜、葱、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、醋
具体做法：
1.将鱼尾巴洗干净，用刀把鱼肉和鱼头剔除下来，再把鱼肉片成薄片。（这一步我忘记拍照了，嘻嘻……）
2.切好的鱼片放在容器中，加入少许食盐、姜丝、葱段、胡椒粉、料酒搅拌均匀后腌制20分钟左右。
3.青红辣椒清洗干净去籽后切成辣椒圈；大蒜去皮洗净剁成蒜末；生姜切丝待用。
4.取一个干净的碗，放入2勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺老抽、适量胡椒粉、白糖和白醋调匀成酱料备用。
5.锅底少量放油烧热，下入姜末、部分蒜末和豆瓣酱炒香，倒入适量清水或是高汤烧开。
6.水开后把腌好的鱼片一片片的放进锅里，用筷子轻轻推动，使其均匀受热。
7.待鱼片煮至完全变色，表面有光泽时，撒上剩余的蒜末和葱花，淋上适量热油，盖上锅盖焖2-3分钟即可出锅。 一盘美味又简单的剁椒蒸鱼尾就做好了！