水煮大闸蟹好吃还是蒸？
我最喜欢吃的是阳澄湖的大闸蟹，每年都要买很多，自己家里吃，也会送给亲戚和朋友一点。 蒸煮的方法应该是很多人家里的家常做法了，把锅里的水烧开以后，再把螃蟹放进去，盖上盖子大火煮20分钟左右就可以了。
这样做出来的清蒸蟹，鲜味是最足的，但是坏处也是显而易见的——腥味去不干净，可能还有蟹胃里的脏东西没有冲洗干净呢！ 水煮的做法就要比清蒸复杂一些了。在锅里放入适量的水，然后把切好的生姜蒜放到水里一起煮开，再放进螃蟹，加少许的食盐和白醋，就可以让螃蟹入味了。煮熟后的水煮蟹，香味十足，连筷子都很“香”哦~ 除了这两个常见的做法以外，我还发现了一个很棒的蒸蟹小技巧，就是蒸前蘸着吃。 在准备食用的时候，可以把螃蟹放在碗里，用适量的小苏打或者面粉加水调成糊状，均匀地涂抹在螃蟹上，这样既可以去除腥味，也能增加鲜甜味。 等锅里的水烧开后，再把涂好小苏打的螃蟹放进去，大火蒸15分钟就差不多了。 另外，还可以试试其他不一样的吃法。比如做一道香辣蟹：
先把葱、姜爆香，然后加入适量剁辣椒、豆瓣酱一起炒出红油，再把螃蟹倒进去，翻炒至变色后加入开水，小火焖20分钟后加入葱花和小米椒就可以出锅啦～这香味，光想起来就让人口水直流啊....