米饭怎么焖才好吃？
这个我要好好回答，因为我之前写过类似的文章。 先说一下我对“焖”的理解——用轻微的高温把菜的水分锁在菜里（不加热到100℃以上），这种烹饪方式叫做“焖”，与“蒸”的不同在于盖子是否盖紧，与“煮”的区别在于温度高低。 所以，要煮饭香甜软烂，关键就是要盖上盖子，用轻微的温度让米和水产生蒸汽，继而焖熟大米。 如果不盖盖子，用同样的方法煮饭，那就只能是“水煮饭”了。虽然也能蒸熟，但你不知道它会变硬、变得没味道； 如果只盖了盖子，但没有密封好，或者说缝隙太大，让热气能跑出去，那也不对。因为热量的散失会导致水蒸气遇冷凝结成水流，滴入锅中，形成淘米水一样的东西，白白流失了营养和香味。 知道了原理，我们再来看看具体的做法。 我家里常用的电饭锅的容量一般是3L左右，而一般家庭的食用量是两人到四人。所以最好的做法是不加满，加到一半的水即可。这样煮出来的米饭不会太干也不会太稀。
加好水后盖上盖子，按下开关，等它自动保温。保温结束后，不要打开盖子，让它再焖15~20分钟。这步非常重要，这是让米饭吸水增香的步骤。 很多人做米饭都是直接烧开水后把生米下锅就不管了，这样做当然可以，但做出来的米饭香味肯定不够。 为什么我们在外面饭店吃的米饭香喷喷油汪汪的呀？难道那些厨师会在里面倒很多油进去吗？当然不是！秘诀就在这里：加入少许油脂能让米饭更香醇，但是很多人没有意识到这一点，或者懒得弄。其实做法非常简单，在准备煮饭的时候，放入少量色拉油或者花生油就可以了。
最后一步，拔掉电源，打开锅盖，撒上葱花，美味营养的香醇米饭就做好了。