红烧炒什么好吃吗？
好吃的红烧肉怎么做？ 首先，买回来的五花肉清洗干净，切成大小合适的肉块儿。切完以后泡在水里，以便去掉血水。 锅里不放油，直接下入五花肉，烧干水分，煸出油脂。这时候你会发现锅底有一层厚厚的油，这个可都是精华啊！别浪费了，捞起来以备后用。（如果嫌麻烦可以直接不焯水煮，不过这样会让成品味道偏咸） 接着往锅里放两颗冰糖，开小火，不停搅拌直到冰糖融化并变成焦糖色。注意千万不要炒糊了哦~
这个时候赶紧把之前焯好水的五花肉倒进去，转大火，不断翻炒直至每一块五花肉都均匀裹上糖浆，这个时候就可以放盐了！（其实这一步糖的用量可以适当多一点，但是我家糖放得有点多了= =）然后继续炒匀，等到所有肉片都上色后，加入生抽和老抽，提味去腥。 下一步就是最关键的一步——加水！一定要一次性加足量开水（千万不能是冷水哦），因为后面还要煮，水少了会糊锅。大火煮开以后，转小火焖炖一个小时左右，让酱汁充分入味。
一个小时后，打开盖子，香飘四溢，用筷子戳一下最硬的地方，如果很容易就戳烂了就说明已经软烂适口啦～接下来就可以大火收汁儿了，收到汤汁浓稠呈亮晶晶的状态就好了。 剩下的油可不浪费！炸一勺花生米，拌在米饭里超好吃！ 小贴士：
1. 用高压锅也可以，但是时间要控制在20分钟左右。
2. 这道菜咸淡适中，如果口味重的可以适当的增加盐的量。