月饼怎么蒸好吃？
蒸月饼其实是有一定技术的，首先我们要掌握这个蒸烤箱的温度和时间。 一般来说，蒸月饼都是要用到蒸烤箱的，因为使用清水蒸煮的话很难控制温度，很容易将月饼蒸熟却煮糊了。而使用蒸烤箱就可以很好的解决这个问题，因为它有内置的温度计可以监测内部的温度。
我们一般将月饼放在蒸烤箱里，中层，温度选择“烘焙”模式，时间设定为25分钟，这样的蒸烤出来的月饼外皮酥脆，内馅湿润爽滑。 如果觉得这样还不够酥软的话可以把时间和温度再调高一些。 另外需要提醒大家的是在蒸烤的过程中一定不要打开盖子，不然会直接影响成品口感。
除了掌握好温度和时间以外，在选择馅料和皮儿也是非常重要的。一个好的馅料能让整个月饼的口感升一个档次。 市面上的月饼馅料一般都是红豆沙、莲蓉、蛋黄、五仁这些，如果我们想让自己的月饼吃起来更丰富一些，可以在馅料里加入坚果或者是水果，做成多种口味的月饼。比如说奶黄馅月饼，雪媚娘皮包裹淡奶油和蛋黄制成的奶黄馅儿，软糯弹滑；五仁冰皮月饼，以优质糯米为原料，搭配花生米、核桃仁、杏仁、瓜子仁等制成馅料，香醇可口。
好的皮儿也是能让月饼的口感更加分！市面上常见的皮儿主要有糖浆皮、碱水皮以及冰皮。其中糖浆皮制作难度最大，但是口味最好，极具特色。选用优质的面粉、蔗糖和饴糖按比例搅拌均匀后过筛，倒入已经烧沸的锅中，一边倒一边搅拌成絮状，然后用手揉搓至表面光滑，盖上盖子静置一小时左右。 接下来就是关键的一步，将面团擀制至薄薄的饼皮，把馅料包裹住，再用模具压出形状。
最后一步就是烤制了，烤制过程与蒸烤差不多，只是时间要短一些。