好吃的酥肉怎么做好吃？
我做的酥肉很酥，但不太好吃，因为我的做法是半油炸的，其实应该全油炸。 原料：猪五花肉（纯瘦肉做出来的酥肉干巴巴很难吃！）、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、小苏打。
做法： 1.把肉切成大块，用盐、生抽、老抽、糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻、小香葱腌制2个小时以上。
2.准备一个碗，打入鸡蛋，加少许小苏打搅散。
3.放入剁碎的豆瓣酱和泡红辣椒拌炒出香味后，加入适量清水（分三次添加，每次适量），调成蛋浆。
4.将腌好的肉均匀地蘸上一层薄薄的淀粉，然后再裹上鸡蛋液。
5.锅烧热后倒入油，加热至7成热时，下入裹好蛋液的酥肉炸至外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁即可出锅食用。 小贴士 1、炸酥肉用七分热的油就可以，温度太高很容易炸老。
2、在炸的过程中可以轻轻晃动锅，让酥肉能够均匀受热，但不要频繁翻动，以免碎掉。
3、除了炸还可以烤，烤箱版的酥肉不需要沾蛋液和粘淀粉，直接放在烤箱中下层，180度上下火烤20分钟左右就可以了。