大白虾干怎么做好吃？
小白做了一个实验，分别用纯净水、矿泉水和自来水清洗虾仁，结果以肉眼可见的泥沙，在自来水中沉淀出来的最多！ 为了检验到底有多少泥啊，小白直接把浸泡过的虾仁倒入吸尘器中，进行二次清洁。
经过多次冲洗，以及真空搅拌（吸走水分）、过滤等多道工序之后，终于得到了干净又完整的大白虾。 接下来就是烹饪时间啦~三种不同处理方式的白虾仁，会有什么不一样呢？ 清水洗过的虾仁，直接下锅爆炒就会熟吗？ 其实不然，当清水洗过的虾仁，用植物油煸炒时，竟然有50%左右没熟！只有等到油温升高，把虾仁炸熟再调味，才能吃到鲜嫩的味道噢～ 而用盐水浸泡之后再冲洗干净的白虾仁，情况就好一些。只要保证炒制的时间不长、温度不高，就能把虾仁炒熟入味。不过用盐水泡过的虾仁会发黏，这是为啥呢？ 原来呀，新鲜的大白虾本身就带有一定的海水咸味，在盐水里面浸泡过后，表面的蛋白会慢慢析出，形成一层透明的膜状物包裹住鱼肉，使得虾仁变得粘稠且不易入味。
那有没有什么好办法能让它变得清爽不黏腻呢？ 清水洗过的虾仁，可以用厨房纸巾擦干表面水分或者放在通风处晾干； 而用盐水浸泡的虾仁，则应该尽快清洗干净，沥干水后放进冰箱冷冻保存。这样不仅能解决黏腻的问题，还能有效延长保质期限哦。 经过处理的大白虾，不管是用来做沙拉、炒菜还是火锅，都可以放心大胆地吃啦！ 你也赶快试试吧！