油黄瓜怎么腌好吃？
我小时候，在鲁西北的乡下生活过几年，那里地处黄河故道，土地松软肥厚，很适合种植蔬菜。除了常见的白菜、萝卜之外，还有很多人家会种一些不常见的蔬菜。其中就有油黄瓜。 油黄瓜和水果黄瓜一样，都是细长型的，表面光滑，颜色翠绿。但区别很大的是它的刺很密，而且刺是那种尖头，摸起来手感很不好。另外，它的果肉是淡黄色的，脆嫩清香，口感很好。
在乡下的时候，很多人家都会种油黄瓜。因为油黄瓜容易栽种，产量高。而且吃起来新鲜脆嫩，很受欢迎。尤其是到了夏天，很多人家都摘了新鲜的油黄瓜用咸菜坛子腌着吃。
做法其实也很简单。把切好的油黄瓜用盐腌出水分，然后捞出来晾干，加入辣椒丝、葱花、姜末等佐料，拌上芝麻酱和花生酱，就可以吃了。吃起来又香又辣，很是开胃。那味道现在想起来简直让人口水直流啊！ 可惜的是后来离开了乡土，在城市里定居后，再想吃正宗的乡间小菜可就难了。好在网络时代可以解决很多难题。前几年我在网上买了几次农家自制的油黄瓜，味道确实是以前的味道。这次买回来的油黄瓜刚刚到货，我准备加些辣椒和醋做成凉拌菜吃，顺便再拍个视频记录一下这个过程。