卤猪舌头怎么炒得好吃？
1. 把买回来的猪舌头洗干净，放入锅内，加水、料酒和生姜煮熟（加料酒的目的就是为了去腥味）； 2. 把煮好的猪舌头捞起来，沥干水，备用； 3. 热锅，倒入油，烧热后，放大蒜爆香；
4. 加入豆瓣酱，炒出红油後，倒入猪舌翻炒片刻； 5. 加入葱段、生抽、老抽、白糖、八角和桂皮，再倒进半碗开水焖烧五分钟左右；
6. 收干汤汁，起锅装盘，可撒葱花作装饰。 这个菜做起来挺简单的，就是买回来的猪舌头有点腥味，用料酒和姜汁浸泡一会儿能去腥提香。炒制的时候最好把食材水分煸干，这样吃起来更香。喜欢辣的可以加点老干妈之类的辣椒酱，味道更好。
我是南方人，从小爱吃各种香料炖出的食物，所以这道卤猪舌对我来说实在太合胃口了！咸香入味，嚼劲十足！ 我家是卤水做法，比较清淡，如果喜欢重口味的也可以加入豆瓣酱、辣椒酱之类的酱料一起炒。不过我试过加了酱料的卤猪舌头，口感会大打折扣，还是原来的做法最棒。