蛇头鱼怎么做好吃？
蛇头鱼也叫尖嘴鱼、海龙鱼，是海鱼里比较名贵的品种之一，因为长相怪异，很多人不敢吃它，其实它的肉质很嫩，味道也很鲜美。 今天给大家分享一道好吃的蛇头鱼做法---蒜香蛇头鱼。
第一步：准备食材。 蛇头鱼、大蒜、干辣椒、泡椒、香葱、生姜。
第二步：处理蛇头鱼。 杀鱼去鳞，去除内脏和腮，冲洗干净后，用刀沿着骨头方向，刮下鱼肉（这样处理的鱼肉更加鲜嫩）。
第三步：腌制鱼肉。 鱼肉中加入胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀后，放入切好的蒜末、姜末、葱花、小米椒、泡椒、生抽、老抽、白糖、鸡精、十三香搅拌均匀，腌制30分钟。
第四步：炸制鱼肉。 油温七成热时，放入腌好的鱼肉，炸至表面金黄酥脆，关火再焖5分钟左右。 第五步：制作蒜蓉酱。 锅中加入适量油，放入两大勺剁碎的蒜瓣，小火炒至金黄色，加入生抽、陈醋、白砂糖搅匀，做成美味的蒜蓉酱。
第六步：烹饪蛇头鱼。 炒锅烧热，倒入适量植物油，放入两勺豆瓣酱和一把花椒炒出香味，然后放入一大把辣椒炒出辣味，接着放入炸好的鱼肉一起煸炒，最后浇上做好的蒜蓉酱，收干汤汁即可出锅。
这样做出来的蛇头鱼咸鲜香浓，入味十足，让人越吃越馋！