煮熟的鸭怎么做好吃吗？
我是在农村长大的，我们那有很多做腌菜的。 每年夏天，他们都要做很多腌菜，其中就有腌鸭蛋、腌西瓜皮、腌姜辣椒之类的。 其中腌制方法也简单，就是把蔬菜洗干净切成块或者丝，然后晒干，然后再把食盐、花椒、八角粉和蔬菜放在一起翻炒，炒出香味了，就可以装入坛子里面了。
等15天后，拿出来用清水泡一晚上，第二天拿出去暴晒，这样每天晒，大概半个月就能吃了。 我最喜欢吃的是腌生姜，每次吃得连盘子都要舔干净。 除了腌菜，还有卤菜也是非常好吃的。 夏天的晚上，拿着个板凳到大街上坐着，看着别人打牌或者是聊天，而自己手里却拿着个冰棍，边吃边看着书，这感觉真的是棒极了。
在街上当然少不了各种卖小吃的，比如烤红薯、棉花糖、瓜子等等，最让人流口水的当然是卤肉店。 走到哪家卤味店门口，都能闻到那股浓浓的香料味道，进去买上个二十块钱的肉，再要上一碗米饭，吃着卤肉拌饭，这滋味现在回想起来，真想掉口水。
后来长大了离开了家乡，发现外面的卤菜都不好吃，不是不够辣就是没香料味儿。 直到有一次回老家，看到了一家新开的卤菜馆子，里面的卤菜做得相当不错，辣得够味，香味儿足，最主要的是豆干里面的豆子都是完整的，我一下子买了好几袋。
回去之后我就把这卤菜的做法学会了，以后想吃自己就能做了。
首先把三奈、八角、桂皮、香叶清洗干净，再用温水浸泡一个小时。
锅中倒入清水，放入所有香料炖煮，再加入豆瓣酱、辣椒酱一起煮，等到汤汁变得浓稠并且散发出香味后，就把锅端下来了。 把新鲜二荆条切碎，加入酱油、醋和香油拌匀，做为沾料。 把新鲜的猪头肉（最好是带皮的）冲洗干净，放进锅内，再把刚刚做好的酱料倒进锅里，煮至入味就可以了。
如果觉得太腻的话，可以放些青红辣椒圈在里面一起煮；要是觉得不够辣，还可以撒点辣椒粉和芝麻进去。 煮熟的猪头肉凉透了之后，放进冰箱冰冻起来，吃起来口感更好，一口咬下去，满嘴都是油花四溅的感觉。 但是要注意的是，卤汁不要扔掉，下次可以继续用哦。