干土豆片是怎么做的？
“干土豆片”应该是指油炸的薯片，也叫炸薯条。 做法其实就两步：
第一步，将新鲜土豆切成薄片，放到油里炸熟（当然也可以蒸熟、烤熟等，但最棒的做法还是油炸）；
第二步，炸熟的土豆片沥干油，冷却后撒盐或拌调料吃。 这么简单的做法看似容易，但其实里面有很多门道——比如怎样切出薄而均匀的土豆片就是需要摸索的经验值。
以前我还没买专用的削皮刀前，是用普通的菜刀给土豆去皮，但是这种方法很难把土豆皮完全刮掉，而且用刀削出来的土豆片一般比较厚且不均匀。后来买了专用的削皮刀就好多了（当然，如果用的是进口的削皮刀，那就更好了^_^）。 用专门的工具确实能起到事半功倍的效果，所以选对工具也很重要。 另外，用烤箱烤制也是可以的，只不过用烤箱的时间比较长，如果是新鲜土豆需要烤半小时左右才能熟透。用微波炉加热也会破坏营养成分，而且做出来的味道也不好（会发软、出水）。
我个人经验是，做炸薯条最好选择黄心的土豆，做薯片则最好选择粉糯的土豆。不过现在超市里有卖复合配方的薯片，各种口味的都有，如果你不知道该选什么口味，就买这种复合配方的吧。 对了，最后说一下，做完以上的步骤就可以吃到香脆的炸薯条或者薯片啦！不过要注意的是，炸薯条和薯片经过高温油炸，本身含有的营养素已经很少了，除了补充油脂和盐分之外，并不会从食物中获取到很多营养。所以，少吃为好，多吃无益。