秃参怎么煮好吃？
“四宝汤”里有一宝，叫“土人参”，民间多称其为“野山参”、“野高丽参”或“野淮山”等，是药食兼用的名贵中药材，属东北三宝之一。 土人参，属植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、石竹科、人参属。主要分布于我国东北、华北及陕西等地，俄罗斯、朝鲜和日本也有分布。
《中国药典》载： “土人参，原名野山参。性味甘平，归脾、肺、肾经。功效是大补元气，补脾益肺，生津止渴，益气安神。用于劳伤虚损、脾虚食少、肺虚咳喘、津伤口渴、消渴多饮、尿频等症。” 那么，为什么将土人参称为“一宝”呢？ 这是因为土人参具有非常高的药用价值，是著名的补虚中药，被广泛用治气虚乏力、脾虚食少、肺虚咳喘以及糖尿病、慢性肝炎等疾病。 另外，土人参的食用价值也很可观。将其与猪排骨、猪蹄、鹅肉等一起炖煮成汤，不但味道鲜美，而且营养丰富，具有健脾养胃、补血活血、强筋壮骨的功效，特别适合体虚、营养不良的人群食用。 下面推荐一道以土人参为主要食材的养生汤品——山药土鸡汤。
准备材料：土鸡1只（约1000克）、土人参50克、山药30克、生姜2~3片。
制作方法：土鸡宰杀洗净，砍件；土人参用清水浸泡后刮去粗皮，清洗干净；山药去皮，冲洗干净；姜切片。然后将所有原料放进锅中，加入清水，先用武火煲沸，再改为文火煲4个小时左右，调入食盐和生油便可。
【小贴士】 购买土人参时需注意，由于目前市场上土人参的伪品较多，如东北草苁蓉、新疆大芸等，应注意辨别，以免买到假品。 另外，服用期间应避免食用萝卜，以免消解药效。