土炒鸡肉好吃吗？
我吃过很多种“土炒鸡”，做法大同小异。但要说最好吃的，还得数我老家自己做的。 很多人都不知道“土炒鸡”是啥玩意儿……其实啊，这土炒鸡就是用泥土来炒制鸡肉！听起来是不是挺神奇的？ 其实这种做法早就有了，我之前看过一个美食节目，里面就有介绍过土炒鸡的做法。主持人还现场试吃，吃得津津有味。连说这道菜很有意思，值得一试。 看她吃得这么香，我也不自觉地流下了口水……后来，后来我做了这道“土炒鸡”，吃起来确实是香的。
做“土炒鸡”之前，要先处理一下食材。土鸡剁成小块、香葱打成结、生姜切片备用。
锅烧热后，倒入适量植物油烧沸。等油热后，加入姜片和葱结爆香。
接着下鸡块，不断翻炒至鸡肉变色。然后，锅中放入两份食盐、三份生抽和五份老抽，再倒进两小勺白酒。 接下来这一步，是决定口味的关键一步——往锅里倒入生石灰粉（熟石灰粉不行）。 生石灰遇水会产生化学反应并释放出大量热量，这个温度可以将食盐融化并且渗透进鸡肉内部，使鸡肉更加入味。 这个步骤需要不停地用筷子搅拌，让食盐溶解得更快。等到锅内汤汁变得粘稠、颜色变深时，就可以撒入胡椒粉、花椒粉和孜然粉炒匀出锅了。 最后，在盘子上面盖上一层保鲜膜，冷却后就大功告成了！ 一道香味扑鼻的“土炒鸡”就做好了。尝一口，咸鲜味美，肉质鲜嫩紧实有嚼劲。最妙的是那股独特的香料味道，令人吃了就忘不掉。