川泡菜怎么炒好吃？
泡椒是个好东西啊！ 泡椒就是那种又酸又甜很好吃的泡辣椒嘛~ 用泡椒来做菜，我最喜欢的就是鱼香肉丝了（当然还有鱼香茄子等）。做法如下： 把猪里脊肉(也可以换成五花肉)切成丝。加胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。然后把鸡蛋清和淀粉调匀成糊状，淋在肉丝上抓匀待用。 接下来是这道菜的灵魂——调蘸水！ 两勺醋、一勺酱油、半勺白糖、一勺郫县豆瓣酱、葱花、姜蒜末，调成稀糊状，这味道就可以根据你的喜好来打了。
锅中下少许油烧热后，下胡萝卜片和小黄瓜片煸炒一下，盛出待用。 锅中下油烧至五成热时，下腌好的肉丝滑散。待肉丝熟后，倒入刚刚炒好的蔬菜，轻轻翻炒均匀即可。 最后，来摆个盘~ 这样一道酸甜酥脆的鱼香肉丝就好啦！
除了用泡椒做鱼香肉丝外，还可以用来做鱼香茄子煲（不过我觉得用泡椒来做鱼香茄盒可能会更好吃）；或者把泡椒、小米椒剁碎成糍粑辣椒，加入酱油、醋、豆豉、豆瓣酱调成酱汁，淋在已经煮熟的土豆上面，撒一点花椒粉和葱花，做成一道地道的四川家常菜“泡椒烧土豆”也不错哦~~