印度咖喱锅底好吃吗？
作为一个在欧美混了多年的吃货，我敢打赌这锅汤绝对不纯！首先欧美火锅底料根本不存在“以香辛料为主”这个说法 欧美人吃的火锅其实和四川火锅一样重油重辣的，比如我吃过最厉害的意大利辣味锅底调料，相当于20+种香料熬出来的。而且这种辣味的产生是辣椒素融入油脂产生的“油溶性香辣味”（就是辣椒辣你嘴的时候，并不是辣椒素直接刺激你的味觉神经产生的那种“灼烧感”），和印度酸辣口味的“水溶性香辣味”根本不是一回事。
此外就我所知，除了川式火锅外，目前所有的中外火锅底料中“香辛料”的作用无外乎两种，一种是增加颜色（红锅），一种则是增加香味（白锅）。至于增香的原理其实很简单：通过热油把香料中的芳香物质溶出，然后扩散到水溶液里，最后形成具有“复合香味”的汤液。 但这里要注意的一个问题是：各种香辛料的“浸出油”时间是有差别的，早放进去的很容易把气味散出来，晚放进去的可就难说了（比如火锅吃完第二天在你衣服上留印子的那几个），所以这锅汤的味道肯定不是统一的。 还有最重要的一点：无论中式的还是英美的，火锅都是“吃烫饭”的。
食物在水里煮熟后，放锅里再涮一遍，这样能最大程度保留食材的原汁原味并且祛除腥味（动物脂肪的腥味）。但印度火锅显然没这个讲究，肉啊青菜啊都是在锅中煮好捞起来再吃，这就导致了两种可能：第一种是这个锅底香料放得极淡，第二种就是这个锅底香料加得极浓……当然还有一种可能：人家就是按中国方式吃火锅，只不过他们不习惯蘸料而已╮(￣▽￣)╭