冻带鱼怎么好吃？
1、带鱼清洗干净后，控水待用； 2、取无水的密封袋（保鲜袋也可），放入带鱼和姜片，挤入柠檬汁，撒少许胡椒粉，加入料酒，淋上生抽，撒些白糖增加滋味，最后倒入适量食用油封口，摇匀后，腌制30分钟以上，中间翻动几次更入味； 3、锅内油热后，放入葱段、蒜瓣爆香，下入带鱼，煎至两面金黄，烹入白酒、白醋，加清水没过食材大火煮开，加老抽、冰糖调味，小火焖煮20分钟至汤汁黏稠，关火让酱汁浸泡着带鱼过夜； 4、第二天取出带鱼，摆盘后撒上葱花点缀即可食用。
小贴士： 1.用生抽、料酒等腌制的鱼肉会更入味。
2.煎鱼时鱼皮黏锅是正常的，可以在锅底垫一个盘子再煎，熟后铲起再剥掉鱼皮，鱼皮就不易碎。 我最喜欢吃炸酥的鱼皮，所以会在煎好盛出备用，把鱼骨、鱼刺夹出来，然后把酥脆的鱼皮撕下来，蘸着刚做好的酸甜汤汁一起吃！美滋滋~ 不过，外面卖的糖醋排骨等菜系里的糖往往是泡过水的，非常甜，对于爱吃甜食的人来说绝对是一大杀器，可是对于不太能吃甜的我们来说却是有苦无处诉。 所以自己做的话建议少放甚至不放糖，或者捞起汤汁里的葱丝、香菜来增香即可。