什么豆腐不好吃吗？
1.卤水豆腐 卤水豆腐也叫老豆腐，是北方特有的一种豆腐。用卤水点浆的豆腐，色泽呈微黄色，含有丰富的卵磷脂、蛋白质和微量元素，口感细腻爽滑且富有弹性，带有豆香味浓郁。在制作的过程中，由于水分蒸发较少，所以含水率一般都在80%左右。
2.石膏豆腐 石膏豆腐又名嫩豆腐，质地细嫩柔软且口感鲜滑。它是以石膏作凝固剂，用磨浆机将大豆磨碎，经过滤、加热、加石膏粉、加压成型等工序制成。 市面上常见的是盒装内酯豆腐和塑料袋装的豆腐花以及豆腐脑。
3.内脂豆腐 内酯豆腐是由大豆蛋白膜分离得到的豆浆提取而成的。由于去除了豆渣，所以豆腐的口感更加细腻嫩滑。另外，因为制作过程中不需要加碱中和，因此可以保留豆浆中的营养素。但用内脂做成的豆腐味道会比较单薄，有些商家可能会加入味精增加风味。
4.酸浆豆腐 这是利用发酵技术制成的豆腐，也称发酵豆腐或霉豆腐。在制作的过程中，需要对浆料进行高温蒸煮灭菌，然后再通风透气，使其自然发霉变质，最后形成发酸的豆腐。这种豆腐口感独特，而且具有清热利湿、明目解毒的功效。