金华火腿有什么好吃？
最近很火的那个《风味人间》，其中就有关于金华火腿的记录和故事。 金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。 其特点是色泽金黄、肉质鲜嫩、香气浓郁、味道鲜美；含有蛋白质、氨基酸等多种营养物质，特别是赖氨酸含量高于鸡肉，因此有“素中之荤”之称。
早在清康熙年间，金华火腿就被钦定为贡品。1972年，尼克松访问中国时，曾将金华火腿作为礼品赠送给比尔·盖茨。如今，金华火腿已成为我国著名的传统特色食品之一。 那它到底是如何制作出来的呢？ 首先，挑选合格的猪肉，去骨后切片，厚度适中。然后，把切好的肉片用食盐、花椒、白糖等调味品腌起来，装进陶瓷盆里，将其埋在米糠或草木灰中，进行发酵，大约一个月之后取出晾晒干燥，就成了成品火腿了。 当然，现在做火腿已经不用那么麻烦的古法了。
不过，无论是古法的还是今法的火腿，在制作过程中都会形成独特的风味成分——苯丙醇酮类化合物。这些物质具有浓郁的香味，是火腿特殊风味的来源。
除了直接食用之外，金华火腿也可以用于炒菜或者炖汤。在炒鸡蛋的时候放入适量火腿末，清香扑鼻，口感极佳；在用鸡汤、排骨汤煮泡面的时候放点火腿丝进去，美味又营养！