紫甘蓝炒着好吃吗？
我超爱吃紫甘蓝，以前没有炒这个做法，都是自己用榨汁机打成汁喝（就是很难洗很多渣）。后来发现有炒这个方法后，就经常炒来吃。 第一次做的时候也不知道好不好吃，就放了很多油，把已经切好的紫甘蓝倒进去不停翻炒，中间加入了少许白糖、白醋和盐，炒到快熟的时候加入蒜末提香，味道真的不错呢！
后来我总结了一下，用植物油（如玉米油、葵花籽油等）来炒菜，味道要比用动物油（猪油、黄油等）更好一些。 用植物油炒菜的时候，油温不要太热，否则会破坏营养。 另外，因为紫甘蓝本身有甜味，所以不用放太多糖；白醋和鲜柠檬汁是不可或缺的，不仅可以增香还可以中和菜的涩味。 最后说一下食用盐，建议在最后出锅前15分钟左右再放，这样可以避免蔬菜中水分流失。 下面推荐一下我特别喜欢做的几道紫甘蓝菜：
一【手撕包菜】
准备原料：包菜一个、大蒜适量、花椒一小勺、干辣椒四个
制作过程：包菜清洗干净，用手撕成小片备用。大蒜切末，干辣椒切段。锅里热油，放入蒜姜末、干辣椒段和花椒爆香，倒入包菜片，大火快速翻炒均匀，起锅装盘即可。
二【醋溜白菜】
准备原料：包菜半个、大蒜适量、食盐一勺、白糖两勺、陈醋三勺、生抽一勺、水淀粉适量。
制作过程：包菜清洗干净，用刀斜切成薄片。大蒜去皮切蒜末。锅中热油，放入蒜末炒香，然后加入白菜丝大火爆炒片刻，随后依次加入食盐、白砂糖、陈醋和酱油，炒制入味后，用水淀粉勾芡，起锅装盘上桌。