大苏打有什么作用？
大苏打是一种无机化合物，化学式为Na2S2O3·5H2O。又名小苏打、碳酸氢钠和水合碳酸钠（hydrated carbonate of soda）。 它易溶于水，但微溶于乙醇；40℃以上即可完全溶解。其溶液呈弱碱性反应并有一定的腐蚀性。
作为重要的化工原料之一，大苏打应用十分广泛：例如在摄影过程中可用作定影剂，使相纸曝光后显影；食品行业中可用于制作发面食品，也可作为烹饪调料；医药方面主要用于生产抗溃疡药、利尿剂等药品；还可用于纺织、金属加工和清洗油漆等。另外，目前市面上也有直接出售的大苏打泡腾片或颗粒，使用起来非常方便。
那么这些看似普普通通的白色结晶体到底是如何被制造出来的呢？其实，它们的“出身”和我们所熟悉的食盐类似——都是经过盐湖中矿物沉淀、分离提纯得到的。只不过在生产过程中所用的原料和工序有些差异而已。
现代工业上一般采用氯化钠溶液与硫酸共热生成硫酸氢钠，继而将生成的硫酸氢钠溶液与氨水反应制得氨基磺酸钠。然后，再将得到的氨基磺酸钠溶液进行浓缩、干燥制得大苏打成品。 大苏打具有碱活性，会与酸发生中和反应从而产生二氧化碳气体；遇氧化剂时，则会发出黄色火焰并生成盐类产物。在日常生活中我们不难发现大苏打极易吸收空气中的水分而潮解，甚至会发生爆炸。这主要是因为它在潮湿的空气中能够迅速地发生电化学反应而产生氢气，而氢气又易于燃烧，当温度达到燃点时，就很有可能引起火灾。我们在使用大苏打时要特别注意远离火源，并做好相应的防护措施。