意面谁家的好吃？
作为一个在意大利留学毕业，现在从事烘焙行业的人来说，对于意大利面好吃不好吃的这个问题，还是有一定发言权的！ 首先，我们要知道，世界上第一根意面的诞生地是意大利的北部城市帕尔马（Parma），这里也是“帕尔玛干酪”，或者是“帕尔玛芝士”的原产地。 要吃到最正宗的意大利面，应该去帕尔马附近买。但问题是，我们平时很难买到，而且价格也不美丽。（毕竟意大利面也属于主食，一顿两个鸡蛋的量对于中国人来说还是比较大的）
那既然买不到最正宗的，我们能不能买到比较正宗的？ 答案是肯定的，其实很多食物，我们都能够找到比较地道的渠道购买。比如我在意大利学的烘焙专业，回国后就在Baking-cino烘焙咖啡室工作。这个工作室位于广东省江门市的一个小镇里，在这里我学到了一手好烘焙手艺，也做出了让人称赞的面食产品——例如手工擀制的意式面包，全蛋打发的松软蛋糕等等。
但最让人念念不忘的还是这桶披萨酱。这是用意大利辣椒、大蒜等材料用黄油炒制出来的酱料，用来拌饭、炒菜或是做成比萨都好吃到爆啊~ 对了，还有我们的招牌产品，手工削面的螺旋面！用我们独特的手法制成的螺旋面，煮熟之后非常有嚼劲，配上做好的酱料，一口咬下去就停不下来。
后来我们在网上开了店铺，将这款酱料和螺旋面卖到全国各地。有很多顾客反馈说，收到产品的时候，桶身已经被热腾腾的蒸汽弥漫着；还有的说，刚刚打开盖子，就闻到一阵扑鼻的香气……这些，都是我们期望得到的评价呀^_^ 最后说到好吃的意大利面，我觉得最重要的是面粉。我们做面食的经验告诉我，中式的面团需要发酵，而西式的面团不需要。所以如果用中式发酵的方式去做意大利面，肯定失败。
同样道理，如果买回来的意大利面，你用擀面杖把它擀薄了，再用筷子夹住两头，像拉面条那样去拉长它，让它变成饺子皮的样子，那就是大错特错了哦～ 真正的意大利面，是由小麦粉和面团经过机器压延而成，表面粗糙，但是非常有韧性。用沸水焯熟后，非常q弹有嚼劲。