红烧小鸡根怎么做好吃？
食材： 三黄鸡半只、葱若干、姜若干、八角一个、桂皮一块、香叶三片、干辣椒三个、料酒适量、生抽适量 老抽少许 冰糖少许 做法：
1. 把买回来的三黄鸡处理干净，剁成块儿； 葱切段、生姜切片备用
2. 锅中入水，烧沸后放入鸡肉，焯去血沫后捞出洗净备用
3. 另起锅，锅内放油，小火煸炒葱姜八角香料至香气四溢时，放入鸡肉煎至金黄 （煎制过程中可撒入少许葱花增香）
4. 加入料酒和生抽酱油，再根据个人口感的咸淡加入适量老抽，提色，最后加入白砂糖调味
5. 把调味料炒匀之后加入热水，水量大概没过食材多半个指节即可，大火烧开然后转小火慢慢炖煮，大约半个小时以后就可以放入葱段了，继续炖上十分钟，让汤汁充分入味就可以了~~ 我喜欢把汤汁收得稀里哗啦，所以用了一个多小时。不过这个汤汁可以留着下面条哦，味道很棒！
小贴士： 因为三黄鸡本身比较嫩，所以不用炒太久，颜色差不多的时候就可以放盐等其他调味料了哦~ 如果觉得口味比较重的话可以在焖煮的过程中加入些许豆瓣酱之类的佐料，但注意不要放太多种类或者太多数量的调味品，以免夺去食材原本的清香。