混沌鱼怎么做好吃？
1，准备两条大点的龙利鱼（鱼肉较厚），去鳞、去内脏，冲洗干净后，用刀刮去鱼鳞，再用刀斩去鱼头和鱼尾。 2，把鱼肉平铺在菜板上，用锋利的菜刀刮去鱼刺和鱼皮。我一般先用刀刮除表面的浮毛和鱼刺，再用刀背轻轻刮去鱼皮，这样处理过的鱼肉看上去会非常的清爽、干净。 （注意不要用洗碗钢丝球清洗，容易留下划痕，影响美观。）
3，处理好鱼肉，用清水反复冲洗几遍，沥干水分后，调入盐、黑胡椒粉、葱白末、姜蒜末搅匀腌制入味。 （这个步骤可以头天晚上做，然后装入保鲜盒放冰箱里冷藏腌制过夜。）
4，面粉中加入鸡蛋液及适量清水搅拌均匀调成糊状。 （如果是蒸给小孩子吃的话，可以用玉米淀粉或者马铃薯淀粉调面糊，蒸熟后的口感会更软嫩；如果是炒着吃或者给大人吃，可以用普通中筋面粉，炒出来的味道更香。不过无论哪种做法，都一定要充分搅拌，确保面糊均匀无颗粒。）
5，腌好的鱼肉均匀地裹上一层面糊。 （如果一次不能用完，可以先放冰箱冷冻起来，下次再用。）
6，锅中注入足够油烧热，下入鱼肉炸至表面金黄酥脆，捞起滤油盛盘。 （油温要高，但不要太烫，不然很容易炸焦。）
7，另起锅，倒入适量油烧滚，加入蒜末、姜丝爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠，关火淋上香油即可。 （喜欢吃辣的小伙伴可以根据自己口味加点辣椒酱等调味料进去，会更美味哦！）
完成！是不是很简单呢~快动手试试吧！^_^