鸡肝子怎么做好吃？
鸡肝，是鸡的肝脏，又称为鸡胗（鸡爪连着的部位） 。 虽然叫做鸡肝，但实际上，它和猪肝一样，属于动物内脏器官的一部分。 在烹饪方法上，鸡肝和猪肝差不多，可炒、烧、涮、卤等，我比较喜欢简单快手一些的做法，比如凉拌、爆炒等等。 因为鸡肝本身富含油脂，所以像爆炒这种需要油温很高的做法不太合适，容易把里面的油逼出来，使菜品变得油腻。
今天分享的这道干锅鸡肝，就是典型的爆炒做法。香辣入味，口感鲜嫩，一点也不柴。每次做这道菜，孩子都能多吃一碗米饭！ 爱吃鸡肉和内脏的朋友，绝对不要错过！ 【食材】 鸡肝300g 洋葱半个 青椒2个 二荆条4根 大葱1段 生姜2片 大蒜5瓣 干辣椒6根 【制作步骤】 1.处理食材。 买回来的新鲜鸡肝，先浸泡在清水中去除血水。然后清洗几遍，去掉多余的油脂和腥味。 注意不要直接用水龙头的水冲洗，否则会洗不干净而且容易变质。 2.配料准备。 青椒去籽后洗净切成块；二荆条去皮后冲洗干净切成小段；洋葱剥去外皮后清洗干净切丝；大葱切段；生姜切片；大蒜去皮拍松；干辣椒用剪刀剪成段； 另外准备适量香菜段用来点缀。
【制作步骤】 1.锅内倒水，加入八角、桂皮、香叶，再倒入适量料酒，放入鸡肝，大火煮开后撇去浮沫。 2.接着调入适量食盐、生抽、老抽，继续煮约5分钟，使鸡肝充分入味。煮的时候别忘了翻拌几下，让鸡肝可以均匀受热。 3.捞出煮熟的鸡肝，用清水冲洗干净表面的浮沫。 用冷水冲洗一下更能有效去除腥味。
最后沥干水分备用。这样一道鲜香美味的干锅鸡肝就做好了！ 吃的时候可以配上白米饭，一口鸡肝一口饭，美味极了~ 在做这道菜的过程中，我发现了一个小细节，可能是我清洗鸡肝不到位引起的。 就是鸡肝的筋膜那里，有很多灰褐色的纤维，看起来挺脏的。很多人在清洗鸡肝的时候很容易忽略这些部分。其实这些部分的腥味也是很重的哦。 所以大家在清洗鸡肝的时候，记得多抓洗几次，尽可能洗掉上面的脏东西。