黄豆芽怎么炒好吃呢？
首先，挑选优质的黄豆芽是很重要的哦！拿在手里感觉很轻盈、很蓬松的，这样的豆芽才是优质又新鲜的哟~ 接着，准备适量的干辣椒或者小米椒去蒂清洗沥干水分待用。 再接着，把买回来的黄豆芽清洗干净沥水备用。（注意：洗豆芽的时候不要用冷水，不然会影响它的口感） 然后把洗好的豆芽用刀剁去头尾，这样炒出来的豆芽更加好看有嚼劲；最后把处理好的豆芽用淡盐水浸泡10分钟，这样能更好的杀菌消毒，吃起来更健康。 下面开始准备佐料啦~我最喜欢用的就是油泼辣子，自己做很简单，就是把干红辣椒和花椒一起放入锅内，用小火慢慢炸出香味，记得要经常翻动噢，不然会糊掉的。 然后把炸香的花椒和辣椒挑出来扔掉，剩下红亮亮的油倒入碗中，加入大量的熟白芝麻和少许生抽拌匀就做好了。 想要味道更独特，还可以在炒制过程中加入几滴醋哦，会让豆芽的味道变得清新淡雅。
【小贴士】 因为黄豆芽含有膳食纤维，所以炒的过程中不用加水哈，自然成熟的味道更好。 我一般都是晚上蒸好馒头，第二天早上炒这一锅香辣脆爽的豆芽。
锅里放油，油温五成热的时候放葱花和姜片爆香锅底，再依次加入豆瓣酱、豆豉酱和剁辣椒炒匀，这里一定要用小火炒，免得食材焦糊掉。 等到豆瓣酱和剁辣椒充分混合出红油时，就可以放入豆芽继续翻炒了。
这时候别忘了加入少许食盐和白糖调味，喜欢吃脆的生豆芽可以少加一点白醋，味道会更赞。 最后当绿豆芽变成深绿色并且全部漂浮起来，就可以出锅装盘享用了。一盘色香味俱全的下饭菜就搞定啦！