烧饼夹菜串怎么做好吃？
这个菜我做过好几种，北京小酱肉，南北方的酱豆腐、酱黄瓜等，做浇头或者炒菜都好吃。 不过您说的这个“咸菜”是不是这个意思我就不知道了，因为各地对菜的定义不一样……如果真要做咸烧饼的话，其实做法非常简单，跟做老北京烧饼的方法一样，只不过和面的时候，面里头要多加点盐，发酵的时间要足够长（至少12小时），这样子刷上油盐酱后放进炉里烘烤出来才是咸的。
不过我觉得这种做法太麻烦了，所以我一般都是做甜饼吃，放点芝麻更加香，而且不用烤的皱巴巴的，看起来就很诱人食欲。 那做这种甜甜脆脆的小饼，关键是面粉的品质和调面的手法。 我一直使用的面粉是五得利高级面粉，面粉品质很好，做的饼才会松软，有嚼劲。 而调的面团不能太软也不能硬了，需要非常注意，不然很容易失败。我的经验是使用半烫面的方法，就是用开水把面粉烫成絮状，然后揉成面团，这样的面团柔软且富有弹性。 接下来就是最重要的一步，擀饼！
擀的时候要用力，而且一定要擀的薄薄的，这样才能蒸出来又薄又软的饼皮~~ 这里有个小技巧分享给大家：在擀的过程中如果面团黏在擀面杖上很难下，可以涂一点油防黏～ 最后一步就是蒸啦~ 蒸熟后的饼会变成透明的，有些像水晶饺的样子(^^)/ 最后就是装饰+食用了 如果喜欢酥脆一点的可以在表面再刷一层油啊什么的使其更酥脆，喜欢吃脆脆的一口酥的就请忽视上面的步骤直接开吃吧~(￣0￣)~