鲨鱼怎么烧好吃？
油焖鲨鱼肉 原料：鲨鱼肉600g，姜5片，大葱白1段，干辣椒3个、八角2个、花椒适量，香叶4片，丁香8颗，桂皮一块，老抽2汤匙（30ml），生抽3汤匙（45ml），糖1茶匙（5克），胡椒粉1/2茶匙（3克），鸡精1/4茶匙（1.25克） 做法： 1、将鲨鱼肉放在清水中浸泡半天，中途换水两次； 2、将泡好的鲨鱼肉冲洗干净，并用厨房用纸擦干表面的水分待用； 3、中火加热锅中的油，待油温烧至七成热时将切好的生姜片和葱段放入爆香，随后放入拍松的郫县豆瓣酱、干辣椒、八角、花椒、香叶、丁香和桂皮等香料小火煸炒出香味； 4、把处理干净的鲨鱼肉放入锅中，加入足量冷水没过表面，同时调入老抽调色，生抽提味，糖和胡椒粉去腥增香，大火煮沸后，转小火盖上盖子焖煮30分钟； 5、最后打开盖子，转大火收浓汤汁就可以啦~ 【小贴士】 1、买回来的新鲜沙鱼，宰杀干净后，一定要先用食盐腌制一会儿，这样能去除腥味；而且盐腌后的鱼肉会更加紧实，在烹制的时候不容易散掉。
2、用热油将葱姜蒜和豆瓣酱爆香，能更好的激发香味。 【温馨提示】 一般大型超市都有卖冷冻的鲨鱼肉，价格要比新鲜的便宜很多，质量也不错。如果买不到新鲜的鲨鱼肉，也可以考虑购买冷冻的鲨鱼肉。食用前先让其解冻，然后按照上面的方法制作就可以了～