鱼和蘑菇怎么做好吃？
鱼和蘑菇的做法其实是非常之多的，我分享一下我做鱼和蘑菇的几种做法 首先就是鱼炖豆腐，需要准备的食材有罗非鱼一条、北豆腐一块、葱姜蒜适量，辣椒三四个。 把鱼处理干净之后，在鱼肉上面划上花刀，然后涂抹淀粉，放在一边备用；豆腐切成块状，放在开水里面焯一下水，沥干备用；葱切段，姜蒜切片，红辣椒干切小段。
锅里放油加热后，放入姜蒜片和红辣椒段爆香，再放入鱼稍微煎一下，煎至两面金黄后加入豆瓣酱和剁椒，以及适量的生抽和老抽调色，倒入清水或者高汤，然后放豆腐和葱段，大火煮开之后，小火慢慢炖煮20分钟左右，就可以关火起锅了。 一盘香喷喷的鱼炖豆腐就做好了。 第二个做法就是糖醋鲤鱼。需要准备的食材有鲤鱼一条、青椒两个、葱一根、白糖3勺、白醋5勺、料酒2勺、盐1勺、酱油1勺、玉米淀粉4勺。 先把鲤鱼处理干净之后，给鲤鱼全身涂上食盐（这样更容易入味），然后把鱼肉用刀斜着片成薄片，鱼肉用盐、料酒腌制片刻，最后铺上淀粉拌匀下锅炸至金黄酥脆待用。
调一个糖醋汁，按照白糖：白醋：酱油=3：5：1的比例搅拌均匀。锅里的油烧热之后，放入葱花爆香，接着倒入糖醋汁和青椒，小火煮片刻，再把炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀即可装盘了。 第三个做法是鱼香肉丝。需要的食材有猪瘦肉300g、冬笋150g、葱半根、姜3片、大蒜3瓣、泡红椒4只、花椒15粒、生抽1匙、老抽1/2匙、糖1匙、醋1匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉4汤匙。
先把猪肉用刀切丝，然后用清水浸泡出血水。冬笋去壳切片，然后在开水中焯烫一下沥干水。泡红椒切丝，葱姜蒜都切成末。
锅内加少许油，烧至五成热时，将葱姜蒜末爆香，随即下入肉丝炒至颜色变白，盛出备用。另外起锅，倒入油烧热，加入泡红椒爆香，再依次下入冬笋、肉丝、醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 做好的鱼香肉丝鲜嫩多汁，酸甜可口。
我是小飞，喜欢做各种美食，家常菜谱分享，还有健康养生的知识。