涮肚怎么做好吃吗？
涮毛肚好吃有诀窍，教你正确做法，脆嫩爽口又入味，真过瘾 说起涮毛肚，那可是我最爱吃的火锅菜品之一了，薄厚适中、脆嫩爽口的毛肚，放进滚烫的火锅里涮一涮再蘸点酱料，这口感真是绝了！ 所以这次要给大家分享的就是这道【涮毛肚】的做法，喜欢吃的朋友们可千万别错过啦！ 准备食材：毛肚、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖、豆瓣酱
第一步：首先处理毛肚，把毛肚冲洗干净后，放入盆中，加入葱节、姜片、生抽和适量醋，搅拌均匀后盖上盖子，焖15分钟左右（这样处理能使毛肚更加鲜嫩）
第二步：锅中加入适量清水，倒入料酒，冷水下入处理好的毛肚，大火煮开后撇去浮沫，然后加盖转小火炖半小时左右，直至用筷子可以轻松刺穿毛肚为止（这一步是使毛肚口感变得脆嫩的关键）
第三步：准备调料汁，碗中加一勺白糖、两勺豆瓣酱、适量辣椒面、少许味精和胡椒粉，再加入葱姜蒜碎和熟芝麻，冲入开水搅匀备用
第四步：将焯好水的毛肚捞出沥水，切成均匀的长条，摆在盘中
第五步：另起锅，倒入适量食用油，油热后下入香料（八角、桂皮、香叶）爆香，然后加入辣椒和豆瓣酱，炒出红油后，倒入调好的酱汁，小火炖5-10分钟，使其充分入味
第六步：最后把调制好的汤汁浇在毛肚上，撒上葱花即可食用 在制作的过程中需要注意的是：
①用清水浸泡毛肚时，最好多换几次水；
②炖制的时间要根据毛肚的老嫩程度来决定，一般2小时左右就能使毛肚完全熟透且口感鲜嫩有弹性
③腌制毛肚时，最好一次性加够配料，避免中途加水；
④使用植物油炒菜更能保持蔬菜原有的色泽，而使用动物油则会使菜肴变得颜色暗淡
我是用砂锅来炖制的，感觉这样能使汤汁更加浓郁鲜香，如果大家没有砂锅的话也可以用普通锅来代替，只不过炖好后要换个锅烧酱汁哦~
这样一道美味又简单的香辣毛肚就完成啦！喜欢的朋友赶紧试一下吧～