炒咸菜丝怎么炒好吃？
这个我可有经验了~ 首先准备原材料，最好是那种细的咸菜丝（我用的是江苏特产的咸鸭蛋腌制的青菜），大概150g左右吧，切成细细的末，用凉水泡着（最好是一大碗水，能没过咸菜就行啦），期间多换几次水，这样能把盐分溶解在水里，也能让咸菜吃起来更脆。
准备配料：蒜两瓣儿，切成蒜末；干红辣椒一个，切成辣椒圈儿。（喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒） 小葱一根，切成葱花；香菜两根，切成香菜段备用。 调好酱料才是炒的好吃的关键呀！ 2勺生抽+1勺香醋+半勺白糖+适量的胡椒粉调成酱汁备用。不喜欢吃酸的可以不放醋哦。
锅中放入适量油加热，烧至六成热的时候先放干辣椒和一半的蒜末炒出香味，注意火不要太大哦～不然容易糊。 然后放入咸菜丝大火翻炒几下，这个时候可以尝一下味道，如果淡就再加点盐和酱油。
接着加入剩下的蒜末、香菇酱（或者郫县豆瓣酱也行）、葱花和香菜一起翻炒均匀就可以出锅啦～ 这样炒出来的咸菜丝咸香酥脆，搭配白粥简直完美！