肉丝卤怎么做好吃？
食材
主料
五花肉500g 青蒜2颗
辅料
油适量、盐1小勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、干辣椒6个、葱4根、姜8片
做法
1.准备好所需材料，五花肉买回来先用冷水浸出血水。
2.把五花肉用清水泡出血水。
3.青蒜斜刀切成段，干辣椒切小段、葱姜切片。
4.锅内放入少许油烧到三成热，调成小火，把干辣椒和姜片放入锅中小火炒至深色。
5.接着加入豆瓣酱炒出红油。
6.把切好的五花肉放入锅中，小火煸炒至变色出油，加入葱姜继续翻炒片刻。
7.烹入料酒、酱油，加入开水，没过表面，再调入白砂糖煮至沸腾，转小火炖一个小时左右。（我用的压力煲，自动保温的，大约一个多小时就煮好了）
8.时间到，打开盖子，调成大火收汁，这时候可以尝一下咸淡，如果够咸就不用放盐了；最后撒上葱花或者青蒜点缀即可享用啦！
小贴士
1、在做酱肉的时候，一定要用小火慢慢炖，这样才会入味。如果用高压锅、电饭煲等快捷炊具，一定要注意控制好时间。
2、在炒制酱料的时候，豆瓣酱比较甜，所以不需要放糖了。
