鲤鱼的鱼蛋怎么做好吃？
以前住在乡下，家边有一条小溪，里面各种各样的鱼都有 其中鲤鱼最多，常见的是两斤左右的野生鲤鱼，颜色鲜艳，身上有五彩斑斓的花纹。我们那边的人吃鱼好清淡，一般都是煮汤或者煎炒。我记得最清楚的就是糖醋鲤鱼和鱼丸汤。 现在离开了那里，糖醋鲤鱼自然是不可能再吃到，就用普通的鲤鱼来做个鱼丸吧。 先把鱼刮鳞、挖腮、去内脏清洗干净，然后沿着脊背把鱼肉片下来（如果做清蒸鱼可以把鱼肉撕成丝）。
鱼肉里加入葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时左右。 把腌制好的鱼肉挤干水分，用手使劲搅拌，直到鱼肉变成胶状(这一步非常重要，可以让鱼肉变Q)
在锅中热油，放入姜蒜爆香后，加入切好的香菇、咸菜炒一下，然后倒入调好味的鱼肉，小火慢慢翻拌均匀，直到鱼肉表面变成焦黄色(这个过程要不断翻炒防止粘锅，可以稍微留一点底油)。
准备一个盘子，上面铺上洗净的香菜叶，然后把炒香的鱼肉盛出来放在香菜上，就可以啦！ 金黄色的鱼丸，上面撒点葱花，好吃的不得了啊。。。