铁锅炖鱼哪里好吃？
作为一个土生土长的东北人，“铁锅炖”这个词对我毫无抵抗力！ 首先想到的就是大名鼎鼎的“铁锅炖大鹅”！ 所谓铁锅炖，就是用铁锅来炖制菜肴，在炖煮的过程中，锅中的汤汁和水蒸气相结合，产生水蒸气的温度很高，这样就可以直接给食材上色和入味儿了~ 用这样制作出来的菜肴，味道绝对是一流！让人食后回味无穷、赞不绝口！ 以前，家里用的都是烧柴火的铁锅，现在都用电磁炉或者电砂锅替代了。不过现在用这种工具做饭的人很少了。
在众多的食材中，我最喜欢用铁锅炖制草鱼，做好的鱼肉嫩而不烂、香而不腻。 做法其实也非常简单： 1.选一条新鲜的草鱼，去掉内脏和头尾后清洗干净，从背上划开并切成块状； 2.锅中放入多一些的油，烧热之后把切好的鱼肉放入锅中煎至定型且变色，加入葱姜蒜、八角和桂皮等香料一起翻炒，然后烹入料酒和酱油； 3.添加足够的开水，调入食盐和胡椒粉，盖上盖子文火慢炖30分钟左右至鱼肉酥烂，最后撒上葱花就OK啦… 在炖制的过程当中，还可以根据自己的喜好打一个鸡蛋进去，让鱼肉充分吸收蛋液的香气，会显得更加入味儿呢！
除了用铁锅炖草鱼之外，用这种方法还能做出其他许多美味：比如鸡肉、排骨、猪蹄……甚至可以做饺子馅儿哦～ 用最简单的食材，做最美味的佳肴！这绝对是铁锅的魅力所在！